Costa Rica Tarrazu La Minita

Ritenuta una delle migliori varietà di caffè al mondo, la finca produce caffè coltivato con meticolosa attenzione a ogni dettaglio e reinveste i profitti nell’istruzione, nell’assistenza e nel miglioramento della vita delle persone che vivono nelle vicinanze. Ogni anno vengono venduti solo circa 1.000 sacchi di iuta e i chicchi con il marchio «La Minita» rappresentano appena il 18% migliore dell’intero raccolto, dopo essere stati selezionati più volte. Cresce ad altitudini tali da permettere una tostatura scura quanto vuoi, ma sarebbe un peccato. Dà il meglio con una tostatura lenta; i chicchi sono densi e richiedono più calore della maggior parte. Bastano uno o due schiocchi dopo l’inizio del secondo crack per ottenere una bassa acidità, dolci note di cereali e una succosità rinfrescante. Puoi anche toglierlo subito dopo il primo crack, senza rischiare un’acidità aspra o sgradevole. Il mio punto ideale è sottoporlo a calore lento per circa 45-60 secondi dopo la fine del primo crack: è lì che trovi una delicata dolcezza d’acero, leggere note di agrumi dolci, cioccolato al latte, lievi note floreali, una limpidezza cristallina e una meravigliosa morbidezza. Puoi preparare questo caffè e lasciarlo riposare per un’ora: anche una volta raffreddato, non diventerà amaro né astringente. I chicchi sono davvero così perfetti. Se non hai mai sentito parlare di La Minita o non l’hai mai assaggiato, devi assolutamente provarlo. La finca ha ottenuto la certificazione Rainforest Alliance. Non è stato necessario apportare la minima modifica alla finca per ottenerla: superava già tutti i requisiti relativi all’habitat della fauna selvatica, all’erosione del suolo, agli alberi da ombra, alla tutela ambientale, all’uso dell’acqua e ad altri aspetti. Quello che la finca fa per i lavoratori e per la comunità è straordinario e non ha limiti: istruzione, programmi sociali, assistenza medica. I lavoratori sono APPASSIONATI di caffè e sanno di coltivare alcuni dei migliori chicchi al mondo.

Arrivo negli Stati Uniti: settembre 2026