Sumatra Aceh Gold

Così conosci La Minita Costa Rica: il caffè preparato con la massima cura al mondo in ogni fase, dalla semina alla raccolta, dal lavaggio all’essiccazione. Eppure sono così esigenti e selezionano i chicchi più volte in ogni fase della lavorazione che meno del 25% del raccolto viene venduto con il nome La Minita.

Ora l’azienda possiede una tenuta a Sumatra, dove fa esattamente lo stesso. Il lotto ottenuto è quello che un tempo vendeva con il nome Aceh Gold Sumatra, oggi più comunemente noto come Mutu Batak: un caffè pulito e complesso, lavorato con il metodo washed.

(Si pronuncia «Ah–Chay»: è una regione nella parte settentrionale di Sumatra. «La Minita» significa «piccola miniera d’oro», da cui il nome Aceh Gold.)

Se cerchi sul web come altre torrefazioni tostano o consigliano questo caffè, troverai quasi sempre una tostatura medio-chiara. A me piace di più quando si avvicina alla seconda crepa. Ottieni tutto il gusto e il corpo intenso e sciropposo tipici di un Sumatra scuro, ma senza note terrose, affumicate o bruciate. Con la French press distinguo note decise di pompelmo, cedro e caramello al burro, che si accompagnano al corpo ricco. La sensazione al palato, però, è piuttosto leggera, soprattutto per un caffè indonesiano.

Pompelmo, cremoso, dolce, senza alcuna nota terrosa. Le tostature scure? Sicuramente piacevoli, ma appiattiscono i sapori e lasciano emergere soprattutto il cedro. In ogni caso, è difficile procurarsi questo caffè, perché la quantità disponibile non basta a soddisfare la domanda. Il suo prezzo gli ha dato una certa notorietà e la domanda è sempre alta.

Arrivo negli Stati Uniti: novembre 2026