Sumatra Aceh Gold

Pour vous situer La Minita Costa Rica : c’est le café préparé avec le plus grand soin au monde, à chaque étape, de la plantation à la cueillette, au lavage et au séchage. Et même avec toute cette minutie, ils trient les grains à de nombreuses reprises à chaque étape du traitement : moins de 25 % de la récolte porte finalement le nom de La Minita.

La société possède désormais une plantation à Sumatra, où elle procède exactement de la même façon. Le lot obtenu était auparavant commercialisé sous le nom d’Aceh Gold Sumatra, mais il est aujourd’hui plus souvent appelé Mutu Batak. C’est un café lavé, net et complexe.

(Cela se prononce « Ah–Chay » : c’est une région située dans le nord de Sumatra. Et « La Minita » signifie « petite mine d’or », d’où le nom Aceh Gold.)

En cherchant sur le Web comment d’autres torréfacteurs traitent ou recommandent ce café, vous constaterez qu’ils optent presque toujours pour une torréfaction claire à moyenne. Je le préfère juste avant le deuxième crack. On retrouve toutes les belles saveurs et le corps d’un Sumatra foncé, sirupeux, sans aucune note terreuse, fumée ou brûlée. À la cafetière à piston, je distingue des notes franches de pamplemousse, de cèdre et de caramel au beurre, soutenues par un corps riche. La texture en bouche est toutefois assez légère, surtout pour un café indonésien.

Pamplemousse, onctueux, doux, sans aucune note terreuse. Les torréfactions foncées ? Elles sont tout à fait agréables, mais aplanissent les saveurs : il ne reste presque que le cèdre. Dans tous les cas, ce café est difficile à trouver, car il n’y en a pas assez pour répondre à la demande. Sa gamme de prix lui a valu une solide réputation et la demande est toujours forte.

Arrivée aux États-Unis : novembre 2026