Costa Rica Tarrazu La Minita

Réputée comme l’un des meilleurs cafés au monde, la ferme cultive son café avec un soin méticuleux, en prêtant attention à chaque détail, et consacre ses bénéfices à l’éducation, au bien-être et à l’amélioration de la vie des habitants des environs. Seulement 1 000 sacs de jute environ sont vendus chaque année, et les grains portant la marque « La Minita » ne représentent que les 18 % supérieurs de la récolte totale, après plusieurs tris. Le café est cultivé en altitude, si bien que vous pouvez le torréfier aussi foncé que vous le souhaitez, mais ce serait dommage. Il est meilleur avec une torréfaction lente ; les grains sont denses et nécessitent davantage de chaleur que la plupart des autres. Quelques instants après le début du deuxième crack, vous découvrirez une faible acidité, une douceur céréalière et une jutosité rafraîchissante. Vous pouvez même arrêter la torréfaction juste après le premier crack sans risquer une acidité aigre ou désagréable. Mon point idéal consiste à lui donner environ 45 à 60 secondes de chaleur douce après la fin du premier crack : c’est là que vous trouverez de subtiles notes de douceur d’érable, une légère touche d’agrumes doux, du chocolat au lait, de légères notes florales, une belle netteté et une merveilleuse rondeur. Vous pouvez préparer ce café et le laisser reposer une heure : même refroidi, il ne sera ni amer ni astringent. Les grains sont vraiment parfaits. Si vous ne connaissez pas encore La Minita ou ne l’avez jamais goûté, vous devriez vraiment l’essayer. La ferme est certifiée Rainforest Alliance. Elle n’a pas eu à modifier quoi que ce soit pour obtenir cette certification : elle respectait déjà largement toutes les directives concernant les habitats de la faune sauvage, l’érosion des sols, les arbres d’ombrage, la conservation, l’utilisation de l’eau, etc. Les actions remarquables de la ferme en faveur de ses travailleurs et de la communauté sont innombrables : éducation, programmes sociaux, aide médicale. Les travailleurs sont PASSIONNÉS par le café et savent qu’ils cultivent l’un des meilleurs cafés au monde.

Arrivée aux États-Unis en septembre 2026