Costa Rica Red Honey

El proceso comienza con la cosecha de cerezas de café 100 % maduras, para garantizar que alcancen su punto óptimo de maduración, ideal para el café de especialidad. Una vez llegan a nuestro beneficio húmedo de Patalillo, las cerezas se sumergen en agua y se bombean por un canal para eliminar impurezas como granos flotantes, piedras, madera y hojas. Tras escurrirlas, se despulpan en despulpadoras horizontales a 130 RPM y se clasifican los granos por tamaño para garantizar lotes uniformes y de alta calidad.

En el proceso Red Honey se conserva el 50 % del mucílago en los granos. El secado se realiza en camas africanas, en capas de no más de 4 pulgadas, y el café se remueve manualmente cada 30 minutos para favorecer un secado uniforme. Los granos se secan hasta alcanzar una humedad final del 10,5 % en aproximadamente 8–10 días. Después, el café reposa al menos un mes en sacos Grain Pro antes de pasar por el beneficio seco, donde se elimina el pergamino y se prepara para la exportación.