Costa Rica Las Lajas | Perla Negra Coffee

El carácter distintivo de este café se debe al método Perla Negra, un proceso natural especializado perfeccionado por la familia Chacón en el beneficio Las Lajas. A diferencia de los cafés naturales convencionales, cuyas cerezas se extienden en capas finas y se voltean con frecuencia para acelerar el secado, las cerezas de Perla Negra se recolectan cuando alcanzan su máximo contenido de azúcar y se secan mediante una técnica deliberada de exposición lenta.

Las cerezas se colocan en camas elevadas y se voltean con poca frecuencia. Este período controlado de «reposo» permite que los azúcares de la fruta se concentren e interactúen profundamente con el grano antes de que la cereza se seque por completo. El resultado es un perfil a medio camino entre un café lavado limpio y un natural intenso y afrutado.

Al dar a este lote un tueste claro, buscamos preservar el dulzor del proceso y la claridad del terruño costarricense.

Este café es especialmente adecuado para métodos de preparación manuales, como la V60 o la Chemex. Estos métodos permiten distinguir con claridad las delicadas notas de miel e higo y muestran la precisión del beneficio Las Lajas.