Costa Rica Las Lajas | Perla Negra Coffee

Caracterul distinct al acestei cafele provine din metoda Perla Negra (Black Pearl), un proces natural specializat, perfecționat de familia Chacón la moara Las Lajas. Spre deosebire de cafelele naturale obișnuite, întinse în straturi subțiri și întoarse frecvent pentru a se usca rapid, cireșele Perla Negra sunt recoltate la apogeul conținutului de zahăr și uscate printr-o tehnică deliberată de expunere lentă.

Cireșele sunt așezate pe paturi înălțate și întoarse rar. Această perioadă controlată de „repaus” permite zaharurilor din fruct să se concentreze și să interacționeze profund cu boaba înainte ca cireșea să se usuce complet. Rezultatul este un profil undeva între o cafea spălată, cu gust curat, și o cafea naturală cu corp plin și note fructate pronunțate.

Prin prăjirea acestui lot la un nivel ușor, urmărim să păstrăm dulceața procesării, împreună cu claritatea terroirului din Costa Rica.

Această cafea este deosebit de potrivită pentru metodele de preparare manuală, precum V60 sau Chemex. Aceste metode permit notelor delicate de miere și smochine să se distingă clar, evidențiind precizia morii Las Lajas.