Costa Rica Las Lajas Black Honey Processed Micro Lot

Dona Francisca y su marido, Oscar Chacon, del microbeneficio Cumbres del Poas, son productores de café de tercera generación. El microbeneficio Cumbres del Poas está situado en Sabanillia de Alajuela, en la región del Valle Central de Costa Rica. Tanto Francisca como Oscar creen en la preservación del medio ambiente. En 2009, cuando empezaron a experimentar con procesos especiales, fueron de los primeros pioneros de los cafés de alta calidad procesados con honey y natural en Centroamérica. En el beneficio se utiliza una cantidad mínima de agua, ya que los cafés no pasan por el proceso lavado. Durante la cosecha, miden el contenido de * grados Brix de las cerezas de café para determinar el mejor momento para recolectarlas y obtener un perfil lo más dulce y afrutado posible.

Ubicación: Sabanilla de Alajuela, Valle Central
Altitud: 1.300 - 1.600 metros
Variedades: Catuai, Caturra & Villa Sarchi
Proceso: Black Honey
Secado: Patio, secado al sol
Cosecha: diciembre - marzo
Exportación: mayo - junio

Café limpio, equilibrado y dulce, con notas de albaricoque.

*Los grados Brix (símbolo °Bx) indican el contenido de azúcar de una solución acuosa. Un grado Brix equivale a 1 gramo de sacarosa en 100 gramos de solución y representa la concentración de la solución como porcentaje en masa.