Costa Rica Las Lajas Black Honey Processed Micro Lot

Dona Francisca et son mari Oscar Chacon, du micro-moulin Cumbres del Poas, sont producteurs de café depuis trois générations. Le micro-moulin Cumbres del Poas se trouve à Sabanillia de Alajuela, dans la région de la vallée centrale du Costa Rica. Francisca et Oscar croient tous deux à la préservation de l’environnement. Ils ont été parmi les premiers pionniers des cafés honey de haute qualité et des cafés traités par voie naturelle en Amérique centrale, en 2009, lorsqu’ils ont commencé à expérimenter des procédés spéciaux. Le moulin utilise très peu d’eau, puisque les cafés ne subissent pas de traitement lavé. Pendant la récolte, ils mesurent le degré Brix* des cerises de café afin de déterminer le meilleur moment pour les cueillir et obtenir un profil particulièrement doux et fruité.

Lieu : Sabanilla de Alajuela, vallée centrale
Altitude : 1 300 - 1 600 mètres
Variétés : Catuai, Caturra & Villa Sarchi
Procédé : Black Honey
Séchage : sur patio, au soleil
Récolte : décembre - mars
Exportation : mai - juin

Café pur, équilibré et doux, aux notes d’abricot.

*Le degré Brix (symbole °Bx) mesure la teneur en sucre d’une solution aqueuse. Un degré Brix correspond à 1 gramme de saccharose dans 100 grammes de solution et indique la concentration de la solution en pourcentage massique.