Costa Rica Las Lajas Black Honey Processed Micro Lot

Dona Francisca e suo marito Oscar Chacon del micro-mill Cumbres del Poas sono produttori di caffè di terza generazione. Il micro-mill Cumbres del Poas si trova a Sabanillia de Alajuela, nella regione della Valle Centrale in Costa Rica. Francisca e Oscar credono entrambi nella tutela dell’ambiente. Nel 2009, quando hanno iniziato a sperimentare metodi di lavorazione speciali, sono stati tra i primi pionieri in America Centrale nella produzione di caffè di alta qualità con processo honey e naturale. Al micro-mill si usa pochissima acqua, poiché i caffè non vengono sottoposti al processo lavato. Durante la raccolta, misurano il contenuto di *Brix nelle ciliegie di caffè per determinare il momento migliore per raccoglierle e ottenere un profilo il più dolce e fruttato possibile.

Località: Sabanilla de Alajuela, Valle Centrale
Altitudine: 1.300–1.600 metri
Varietà: Catuai, Caturra & Villa Sarchi
Processo: Black Honey
Essiccazione: su patio, al sole
Raccolta: dicembre–marzo
Esportazione: maggio–giugno

Caffè pulito, equilibrato e dolce, con note di albicocca.

*I gradi Brix (simbolo °Bx) indicano il contenuto di zucchero di una soluzione acquosa. Un grado Brix corrisponde a 1 grammo di saccarosio in 100 grammi di soluzione e rappresenta la concentrazione della soluzione in percentuale della massa.