Costa Rica - La Lia "Red Honey SL28"

Notas de cata: Salvaje, tropical, batido de fresa

Productores: Luis y Oscar Monge

Finca: Piesan

Origen: Santa Rosa de Leon Cortez, Tarrazu – Costa Rica

Altitud: 1900–2000 m s. n. m.

Variedad: SL28

Proceso: Red Honey Process

La Lia es una finca y un microbeneficio en el corazón de Tarrazu, propiedad de los hermanos Luis y Oscar Monge. La finca pertenece a la familia desde hace casi 70 años, pero fue en 2008 cuando los hermanos se hicieron cargo de la producción y empezaron su propio microbeneficio, al que pusieron el nombre de su madre, Lia.

La finca se divide en 7 parcelas, cuyas zonas más altas alcanzan los 2100 metros sobre el nivel del mar. Allí las cerezas de café maduran muy lentamente, lo que da lugar a una alta concentración de azúcares. Cultivan principalmente Red Catuai en las zonas más altas y Caturra a menor altitud. También han ampliado su gama de variedades con Bourbon, Pacamara, Tipica, Yellow Tipica, SL28, Kenia y Geisha, entre otras. La producción anual de las 60 hectáreas de la finca ronda los 1000 sacos de café verde. Todos los cafés se separan por finca, variedad y fecha de recolección. Las familias que llevan 14 años volviendo a trabajar en la finca recolectan el café a mano. Los 60 recolectores han recibido formación para recoger solo las cerezas perfectamente maduras y clasificarlas después de la recolección. Es un trabajo duro, pero muy importante para poder producir un café delicioso.

Trabajamos con Oscar y Luis desde 2012. Hacen un trabajo increíble y sus cafés siempre están deliciosos. Visitarlos a ellos y a Lia cada año ha hecho que los sintamos como de la familia, y siempre llegamos a Tarrazu con gran cariño. Poder trabajar con personas como Luis y Oscar lo significa todo para nosotros, y nos hace muy felices poder compartir su café con todos vosotros año tras año.

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