Costa Rica - La Lia "Red Honey SL28"

Note de gust: Sălbatic, tropical, milkshake de căpșuni

Producători: Luis și Oscar Monge

Fermă: Piesan

Origine: Santa Rosa de Leon Cortez, Tarrazu – Costa Rica

Altitudine: 1900–2000 m deasupra nivelului mării

Cultivar: SL28

Procesare: Red Honey Process

La Lia este o fermă și o microprăjitorie în inima regiunii Tarrazu, deținută de frații Luis și Oscar Monge. Ferma este în familie de aproape 70 de ani, însă în 2008 frații au preluat producția și au început să folosească propria microprăjitorie, numită în cinstea mamei lor, Lia.

Ferma este împărțită în 7 parcele, iar zonele cele mai înalte ajung până la 2100 de metri deasupra nivelului mării, unde cireșele de cafea se coc foarte lent, rezultând o concentrație mare de zaharuri. La altitudinile cele mai înalte cultivă în principal Red Catuai, iar ceva mai jos, Caturra. Și-au extins gama de varietăți cu Bourbon, Pacamara, Tipica, Yellow Tipica, SL28, Kenia și Geisha, printre altele. Producția anuală a fermei, care se întinde pe 60 de hectare, este de aproximativ 1000 de saci de cafea verde. Toată cafeaua este separată în funcție de fermă, cultivar și data culesului. Cafeaua este culeasă manual de aceleași familii, care lucrează la fermă de 14 ani. Cei 60 de culegători au fost instruiți să culeagă doar cireșele perfect coapte și să le sorteze după cules. Este o muncă grea, dar foarte importantă pentru a putea produce o cafea delicioasă.

Lucrăm cu Oscar și Luis din 2012. Fac o treabă extraordinară, iar cafelele lor au mereu un gust uimitor. Vizitele anuale la Luis, Oscar și Lia ne-au făcut să ne simțim ca în familie și pășim întotdeauna cu multă căldură în Tarrazu. Să putem lucra cu oameni precum Luis și Oscar înseamnă totul pentru noi și suntem foarte bucuroși să le putem împărtăși cafeaua cu voi, an după an.

Citește mai multe despre La Lia →