Costa Rica - La Lia "Red Honey SL28"

Note di degustazione: Selvatico, tropicale, frullato alla fragola

Produttori: Luis e Oscar Monge

Fattoria: Piesan

Origine: Santa Rosa de Leon Cortez, Tarrazu – Costa Rica

Altitudine: 1900–2000 m s.l.m.

Varietà: SL28

Processo: Red Honey Process

La Lia è una fattoria e microtorrefazione nel cuore di Tarrazu, di proprietà dei fratelli Luis e Oscar Monge. La fattoria appartiene alla famiglia da quasi 70 anni, ma nel 2008 i due fratelli hanno preso in mano la produzione e avviato la propria microtorrefazione, chiamata così in onore della madre Lia.

La fattoria è suddivisa in 7 appezzamenti, con le zone più alte che raggiungono i 2100 metri sul livello del mare, dove le ciliegie di caffè maturano molto lentamente, sviluppando un’elevata concentrazione di zuccheri. Coltivano principalmente Red Catuai alle altitudini più elevate e Caturra un po’ più in basso. Hanno inoltre ampliato la gamma di varietà includendo, tra le altre, Bourbon, Pacamara, Tipica, Yellow Tipica, SL28, Kenia e Geisha. La produzione annua della fattoria, che si estende su 60 ettari, è di circa 1000 sacchi di caffè verde. Tutti i caffè sono separati per fattoria, varietà e data di raccolta. A raccogliere a mano il caffè sono le stesse famiglie che lavorano nella fattoria da 14 anni. I 60 raccoglitori sono stati formati per selezionare solo le ciliegie perfettamente mature e per selezionarle nuovamente dopo la raccolta. È un lavoro duro, ma fondamentale per poter produrre un caffè delizioso.

Lavoriamo con Oscar e Luis dal 2012. Fanno un lavoro straordinario e i loro caffè sono sempre incredibilmente gustosi. Le visite annuali a Luis, Oscar e Lia li hanno fatti sentire come parte della famiglia, ed è sempre con grande calore che arriviamo a Tarrazu. Poter lavorare con persone come Luis e Oscar significa tutto per noi, e siamo felicissimi di poter condividere il loro caffè con tutti voi, anno dopo anno.

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