Costa Rica El Melico Gesha Honey

La célebre variedad Gesha (Geisha), cultivada por nuestros amigos de Hacienda La Minita.

La encantadora finca de Hacienda La Minita está situada al sur de San Jose, Costa Rica, en la zona productora de café «Los Santos», en la región de Tarrazú. El perfil de sabor de La Minita es algo distinto al de otros cafés de esta región debido a la geografía y al microclima de la finca. La propiedad tiene 1.200 acres, de los cuales actualmente se utilizan 800 para la producción. De los acres restantes, unos 200 se reservan permanentemente como bosque protegido. La finca se extiende de este a oeste, con el río Tarrazú al sur y el río Candelaria al norte; ambos confluyen en la base occidental de la montaña. La zona central de la finca se encuentra a altitudes de entre 3.750 y 5.000 pies. El efecto refrescante de los ríos que bordean la finca ayuda a mantener estables las temperaturas medias y, como la finca está orientada al oeste, los cafetos también pasan por un calentamiento gradual por la mañana y un enfriamiento lento por la tarde. Estos factores naturales contribuyen al desarrollo uniforme de las cerezas de café.

La finca sigue procedimientos específicos para el manejo de los cafetos. Hay unos 2.500 árboles plantados por acre, según la ubicación dentro de la finca. Se utiliza un sistema de poda selectiva para mantener la salud y productividad de los árboles. Cada árbol se poda cada cinco años para estimular el crecimiento nuevo y, un año después, se le da forma. Cada año se podan unos 350.000 árboles, todo con herramientas manuales para garantizar la precisión. Los árboles llegan al final de su vida productiva después de 15 a 20 años y se sustituyen por cafetos de vivero trasplantados desde una pequeña zona protegida de la finca. Se plantan árboles de sombra con distintas densidades, según las necesidades de control de la luz y la temperatura de cada sección de la finca. La Minita produce una cosecha al año; el ciclo de cultivo comienza con las primeras lluvias del año. Durante la temporada de lluvias, se utilizan complejos canales de drenaje por las terrazas plantadas, junto con abundante mano de obra, para controlar la erosión del suelo y mantener la importante red de caminos de la finca.

La Minita tiene 80 empleados fijos y contrata a unos 150 trabajadores para controlar las malas hierbas y a más de 600 recolectores durante la cosecha. La finca apoya activamente a sus trabajadores en todos los aspectos de su vida, con vivienda, planes de ahorro para la jubilación o grandes compras, fondos para programas deportivos como equipos de fútbol para adultos y niños, una tienda de productos básicos a precio de coste, árboles frutales de la finca, clínicas médicas y dentales, y atención hospitalaria para enfermedades graves.

Los propietarios de The Kaffeeklatsch visitaron la finca en 1999 y pudieron comprobar de primera mano la atención al detalle con la que todo el equipo elabora este maravilloso café. Si quieres leer más sobre el meticuloso procesamiento del café de Hacienda La Minita, echa un vistazo a este perfil sobre Beneficio Rio Tarrazú, su beneficio de café, situado justo al otro lado del río Tarrazú.

Aroma dulce y complejo, con notas de cereza, naranja, almendra y jazmín. Suave y brillante en taza, con notas de naranja, limón, fresa, caramelo de mantequilla, jazmín y cacao oscuro. La complejidad del sabor seguirá desarrollándose a medida que se enfríe el café. Proceso «honey»/natural despulpado.