Costa Rica El Melico Gesha Honey

La célèbre variété Gesha (Geisha), cultivée par nos amis de Hacienda La Minita.

Le magnifique domaine de Hacienda La Minita se trouve au sud de San Jose, Costa Rica, dans la zone de production de café « Los Santos », dans la région de Tarrazú. Le profil aromatique de La Minita diffère quelque peu de celui des autres cafés de la région, en raison de la géographie et du microclimat du domaine. Celui-ci s’étend sur 1 200 acres, dont 800 sont actuellement consacrés à la production. Sur les acres restants, environ 200 sont préservés en permanence sous forme de forêt naturelle. Le domaine s’étend d’est en ouest, bordé au sud par la rivière Tarrazú et au nord par la rivière Candelaria, qui se rejoignent au pied ouest de la montagne. La partie centrale de la ferme se situe entre 3 750 et 5 000 pieds d’altitude. Les cours d’eau qui bordent la ferme contribuent à maintenir des températures moyennes constantes grâce à leur effet rafraîchissant. Comme la ferme est orientée vers l’ouest, les caféiers bénéficient également d’un réchauffement progressif le matin et d’un refroidissement lent le soir. Ces facteurs naturels favorisent le développement régulier des cerises de café.

La ferme suit des procédures précises pour l’entretien des caféiers. Selon leur emplacement, environ 2 500 arbres sont plantés par acre. Un système de taille sélective permet de préserver leur santé et leur productivité. Chaque arbre est taillé tous les cinq ans afin de stimuler de nouvelles pousses, puis sa forme est travaillée l’année suivante. Chaque année, environ 350 000 arbres sont taillés à l’aide d’outils manuels, pour un travail précis. Au bout de 15 à 20 ans, les arbres arrivent au terme de leur cycle productif et sont remplacés par des plants de pépinière transplantés depuis une petite zone protégée de la ferme. Des arbres d’ombrage sont plantés à différentes densités selon les besoins en lumière et en régulation de la température de chaque parcelle. La Minita produit une récolte par an, dont le cycle commence avec les premières pluies de l’année. Pendant la saison des pluies, un réseau complexe de canaux de drainage aménagés dans les terrasses plantées, ainsi qu’une main-d’œuvre importante, permettent de limiter l’érosion des sols et de préserver le réseau routier essentiel de la ferme.

La Minita compte 80 employés permanents et recrute environ 150 ouvriers pour le désherbage, ainsi que plus de 600 cueilleurs pour la récolte. Les travailleurs de la ferme bénéficient d’un soutien actif dans tous les aspects de leur vie, notamment en matière de logement, de plans d’épargne pour la retraite ou les achats importants, de fonds pour les programmes sportifs comme les équipes de football pour adultes et enfants, d’une épicerie proposant des produits de première nécessité au prix coûtant, des arbres fruitiers de la ferme, de soins médicaux et dentaires, ainsi que de soins hospitaliers en cas de maladie grave.

Les propriétaires de The Kaffeeklatsch ont visité la ferme en 1999 et ont pu constater de leurs propres yeux le souci du détail de toute l’équipe, qui contribue à produire cet excellent café. Pour en savoir plus sur le traitement minutieux du café de Hacienda La Minita, découvrez ce portrait de Beneficio Rio Tarrazú, leur moulin à café situé juste de l’autre côté de la rivière Tarrazú, en face de la ferme.

Arôme doux et complexe, avec des notes de cerise, d’orange, d’amande et de jasmin. En tasse, le café est doux et vif, avec des notes d’orange, de citron, de fraise, de caramel au beurre, de jasmin et de cacao noir. La complexité des saveurs continue de se développer à mesure que le café refroidit. Procédé « honey » / pulped natural.