Costa Rica El Melico Gesha Honey

La rinomata varietà Gesha(Geisha), coltivata dai nostri amici di Hacienda La Minita.

La splendida tenuta di Hacienda La Minita’s si trova a sud di San Jose, Costa Rica, nella zona di produzione del caffè «Los Santos», nella regione di Tarrazú. Il profilo aromatico di La Minita è un po’ diverso da quello degli altri caffè di questa regione, per via della geografia e del microclima della tenuta. La proprietà si estende su 1.200 acri, di cui 800 attualmente destinati alla produzione. Dei restanti acri, circa 200 sono riservati in modo permanente a una riserva forestale naturale. La tenuta si estende lungo un asse est-ovest, delimitata a sud dal fiume Tarrazú e a nord dal fiume Candelaria, che si incontrano ai piedi occidentali della montagna. La zona centrale della tenuta si trova a un’altitudine compresa tra 3.750 e 5.000 piedi. L’effetto rinfrescante dei fiumi che delimitano la tenuta contribuisce a mantenere costanti le temperature medie e, poiché la tenuta è esposta a ovest, gli alberi di caffè beneficiano anche di un graduale riscaldamento al mattino e di un lento raffreddamento alla sera. Questi fattori naturali favoriscono uno sviluppo uniforme delle ciliegie di caffè.

La tenuta segue procedure specifiche per la cura degli alberi di caffè. A seconda della posizione, vengono piantati circa 2.500 alberi per acro. Si adotta un sistema di potatura selettiva per mantenere gli alberi sani e produttivi. I singoli alberi vengono potati ogni cinque anni per favorire la nuova crescita e, un anno dopo, vengono sagomati. Ogni anno si potano circa 350.000 alberi, utilizzando esclusivamente utensili manuali per garantire la precisione. Dopo 15-20 anni gli alberi raggiungono il termine del loro ciclo produttivo e vengono sostituiti con piantine provenienti dal vivaio, trapiantate in un’area protetta della tenuta. Gli alberi da ombra vengono piantati con densità diverse, in base alle esigenze di controllo della luce e della temperatura di ogni singola sezione della tenuta. La Minita produce un raccolto all’anno e il ciclo di coltivazione inizia con le prime piogge dell’anno. Durante la stagione delle piogge, si utilizzano complessi canali di drenaggio nei terrazzamenti coltivati, insieme a molta manodopera, per controllare l’erosione del suolo e mantenere l’importante rete stradale della tenuta.

La Minita ha 80 dipendenti fissi e ne assume circa 150 per il controllo delle erbacce, oltre a più di 600 raccoglitori per la raccolta. I lavoratori della tenuta ricevono sostegno concreto in ogni aspetto della loro vita, compresi alloggi, piani di risparmio per la pensione o per acquisti importanti, fondi per programmi sportivi come squadre di calcio per adulti e bambini, un emporio a prezzi di costo per i beni di prima necessità, frutta dagli alberi della tenuta, ambulatori medici e dentistici e assistenza ospedaliera per le malattie gravi.

I proprietari di The Kaffeeklatsch hanno visitato la tenuta nel 1999 e hanno potuto constatare di persona l’attenzione ai dettagli con cui tutto il team lavora per creare questo meraviglioso caffè. Se vuoi saperne di più sulla lavorazione meticolosa del caffè di Hacienda La Minita’s, leggi questo profilo di Beneficio Rio Tarrazú, il loro impianto di lavorazione del caffè situato proprio dall’altra parte del fiume Tarrazú rispetto alla tenuta.

Aroma dolce e complesso, con note di ciliegia, arancia, mandorla e gelsomino. Morbido e brillante in tazza, con note di arancia, limone, fragola, caramello al burro, gelsomino e cacao fondente. La complessità dei sapori continuerà a svilupparsi man mano che il caffè si raffredda. Processo «honey»/pulped natural.