Costa Rica El Melico Gesha Honey

Varietatea renumită Gesha(Geisha), cultivată de prietenii noștri de la Hacienda La Minita.

Proprietatea pitorească Hacienda La Minita se află la sud de San Jose, Costa Rica, în zona producătoare de cafea „Los Santos”, în regiunea Tarrazú. Profilul gustativ al cafelei La Minita este puțin diferit de cel al altor cafele din această regiune, datorită geografiei și microclimatului proprietății. Terenul se întinde pe 1.200 de acri, dintre care 800 sunt folosiți în prezent pentru producție. Din suprafața rămasă, aproximativ 200 de acri sunt păstrați permanent ca rezervație naturală forestieră. Proprietatea se întinde pe axa est-vest, fiind mărginită la sud de râul Tarrazú și la nord de râul Candelaria, care se întâlnesc la baza vestică a muntelui. Zona centrală a fermei se află la altitudini cuprinse între 3.750 și 5.000 de picioare. Efectul de răcorire al râurilor care mărginesc ferma ajută la menținerea unor temperaturi medii constante, iar orientarea spre vest face ca arborii de cafea să se încălzească treptat dimineața și să se răcească lent seara. Acești factori naturali ajută la dezvoltarea uniformă a cireșelor de cafea.

Ferma urmează proceduri specifice pentru îngrijirea arborilor de cafea. În funcție de amplasare, sunt plantați aproximativ 2.500 de arbori pe acru. Se folosește un sistem de tăiere selectivă pentru a menține sănătatea și productivitatea arborilor. Fiecare arbore este tăiat o dată la cinci ani pentru a încuraja creșterea lăstarilor noi, iar un an mai târziu este fasonat. În fiecare an sunt tăiați aproximativ 350.000 de arbori, toate lucrările fiind efectuate cu unelte manuale, pentru precizie. După 15-20 de ani, arborii ajung la capătul perioadei productive și sunt înlocuiți cu puieți din pepinieră, transplantați dintr-o zonă mică și protejată a fermei. Arborii de umbră sunt plantați la densități diferite, în funcție de necesitățile fiecărei parcele privind lumina și controlul temperaturii. La Minita produce o singură recoltă pe an, iar ciclul de creștere începe odată cu primele ploi ale anului. În sezonul ploios, canalele complexe de drenaj de pe terasele plantate, împreună cu multă muncă manuală, ajută la controlul eroziunii solului și la întreținerea importantului sistem de drumuri al fermei.

La Minita are 80 de angajați permanenți și angajează încă aproximativ 150 de muncitori pentru controlul buruienilor și peste 600 de culegători pentru recoltare. Angajații fermei beneficiază de sprijin activ în toate aspectele vieții, inclusiv locuințe, planuri de economisire pentru pensionare sau achiziții importante, fonduri pentru programe sportive, precum echipe de fotbal pentru adulți și copii, un magazin cu produse de bază la preț de cost, acces la pomii fructiferi ai fermei, clinici medicale și stomatologice, precum și îngrijire spitalicească pentru afecțiuni grave.

În 1999, proprietarii The Kaffeeklatsch au vizitat ferma și au putut observa direct atenția la detalii de care dă dovadă întreaga echipă pentru a crea această cafea minunată. Dacă vrei să afli mai multe despre procesarea meticuloasă a cafelei de la Hacienda La Minita, citește acest profil despre Beneficio Rio Tarrazú, moara lor de cafea aflată chiar peste râul Tarrazú, vizavi de fermă.

Aromă dulce și complexă, cu note de cireșe, portocală, migdale și iasomie. Catifelată și luminoasă în ceașcă, cu note de portocală, lămâie, căpșuni, caramel cu unt, iasomie și cacao neagră. Complexitatea gustului se va dezvolta în continuare pe măsură ce cafeaua se răcește. Procesare „honey”/pulped natural.