Costa Rica – Don Joel – Kenia SL 28 (WH)

Don Joel es una modesta finca de 12 hectáreas situada en la pintoresca región del Valle Occidental de Costa Rica. En el pasado, normalmente hemos comprado café de Tarrazú, pero de vez en cuando compramos lotes a productores del Valle Occidental.

A pesar de su modesto tamaño, Don Joel produce alrededor de 350 fanegas (una medida costarricense del peso del café cosechado) por cosecha. Con su propio beneficio húmedo, los parámetros de calidad se controlan e integran aún más en la operación. Allan Oviedo, orgulloso propietario de la finca Don Joel desde hace más de una década, gestiona las operaciones de la finca junto con su hijo Ignacio.

La mayor parte del café cultivado en Don Joel es de la variedad Kenia (SL-28), que se luce en este lote especial White Honey. Costa Rica es famosa por su café honey: después de la cosecha, se despulpan las cerezas de café y se lavan mecánicamente, dejando una cantidad mínima de mucílago en cada grano.

A medida que se intensifica el cambio climático, los productores costarricenses recurren cada vez más al secado mecánico del café, en lugar del secado en camas elevadas o patios, que los agricultores han utilizado tradicionalmente gracias al tiempo soleado y seco durante la cosecha de verano. Las lluvias irregulares y fuera de temporada de esta temporada han llevado a los agricultores a explorar técnicas de secado alternativas para garantizar una preparación óptima del café.

Sobre la finca:

Productor: Allan Oviedo

Región: Valle Occidental, Grecian

Variedad: SL-28

Altitud: 1.600 metros sobre el nivel del mar

Proceso: White Honey, secado mecánico