Costa Rica – Don Joel – Kenia SL 28 (WH)

Don Joel to niewielka, 12-hektarowa farma położona w malowniczym regionie West Valley w Kostaryce. W przeszłości zazwyczaj kupowaliśmy kawę z Tarrazu, ale od czasu do czasu nabywamy partie od producentów z West Valley.

Mimo niewielkich rozmiarów Don Joel daje około 350 fanegas (kostarykańska jednostka miary masy zebranej kawy) z każdego zbioru. Własna stacja obróbki pozwala jeszcze lepiej kontrolować jakość i włączać jej parametry do procesu produkcji. Allan Oviedo, który od ponad dekady jest dumnym właścicielem farmy Don Joel, zarządza nią razem ze swoim synem Ignaciem.

Większość kawy uprawianej na Don Joel to odmiana Kenya (SL-28), którą prezentuje ta wyjątkowa partia White Honey. Kostaryka słynie z kaw poddawanych obróbce honey: po zbiorach owoce kawowca są pozbawiane miąższu i mechanicznie płukane, dzięki czemu na każdym ziarnie pozostaje niewielka ilość miąższu.

W obliczu nasilających się zmian klimatu kostarykańscy producenci coraz częściej przechodzą na mechaniczne suszenie kawy, odchodząc od suszenia na podwyższonych łożach lub patio, które tradycyjnie stosowali ze względu na słoneczną i suchą pogodę w czasie letnich zbiorów. Nieregularne i przedwczesne opady w tym sezonie skłoniły producentów do poszukiwania alternatywnych metod suszenia, aby zapewnić optymalne przygotowanie kawy.

O farmie:

Producent: Allan Oviedo

Region: West Valley, Grecian

Odmiana: SL-28

Wysokość: 1600 m n.p.m.

Obróbka: White Honey, suszenie mechaniczne