Costa Rica – Don Joel – Kenia SL 28 (WH)

Don Joel este o fermă modestă de 12 hectare, situată în pitoreasca regiune West Valley din Costa Rica. În trecut, am cumpărat de obicei cafea din Tarrazu, însă, din când în când, cumpărăm loturi de la producători din West Valley.

În ciuda dimensiunii modeste, Don Joel produce aproximativ 350 de fanegas (termen costarican pentru măsurarea greutății cafelei recoltate) la fiecare recoltă. Cu propria stație de procesare, parametrii de calitate sunt controlați mai atent și integrați în procesul de producție. Allan Oviedo, proprietarul mândru al fermei Don Joel de mai bine de un deceniu, gestionează activitatea fermei împreună cu fiul său, Ignacio.

Cea mai mare parte a cafelei cultivate la Don Joel este din soiul Kenia (SL-28), prezentat în acest lot special White Honey. Costa Rica este renumită pentru cafeaua procesată prin metoda honey: după recoltare, cireșele de cafea sunt depulpatate și spălate mecanic, lăsând foarte puțină mucilagie pe fiecare bob.

Pe măsură ce schimbările climatice se intensifică, producătorii costaricani se orientează tot mai mult spre uscarea mecanică a cafelei, renunțând la uscarea pe paturi supraînălțate sau pe terase, folosită în mod tradițional datorită vremii însorite și uscate din timpul recoltării de vară. Ploile neregulate și neașteptate din acest sezon i-au determinat pe fermieri să exploreze tehnici alternative de uscare, pentru a se asigura că prepararea cafelei se desfășoară în condiții optime.

Despre fermă:

Producător: Allan Oviedo

Regiune: West Valley, Grecian

Soi: SL-28

Altitudine: 1.600 de metri deasupra nivelului mării

Procesare: White Honey, uscător mecanic