Colombia Inmaculada Fellows Castillo Anaerobic Natural

Inmaculada Coffee Farms es conocida por cultivar variedades de café poco comunes como Eugenioides, Geisha, Sudan Rume y Laurina. Sus cafés han recibido reconocimiento internacional y con frecuencia han ayudado a competidores a quedar entre los seis primeros en los campeonatos World Barista y Brewers Cup.

El Fellows' Program es una iniciativa de Inmaculada para hacer más eficiente su cadena de suministro y, al mismo tiempo, proporcionar unos ingresos más previsibles a los agricultores. En el programa, Inmaculada compra cerezas de café a pequeños agricultores de las zonas cercanas a sus fincas, en la región de Cauca, y las procesa en su beneficio húmedo. El Fellows Program libera a los pequeños agricultores de la carga de procesar y vender su café en el mercado mundial. A su vez, Inmaculada aprovecha los conocimientos y la experiencia que ha acumulado para mejorar la calidad en taza y el precio obtenido por kilo.

Este lote en concreto es de la variedad Castillo y se ha procesado mediante natural, con una fermentación anaeróbica de 262 horas. Espera notas de frutas moradas intensas y frutas rojas en taza.