Colombia Inmaculada Fellows Castillo Anaerobic Natural

Le aziende agricole Inmaculada Coffee Farms sono note per la coltivazione di varietà di caffè rare come Eugenioides, Geisha, Sudan Rume e Laurina. I loro caffè hanno ottenuto riconoscimenti internazionali e spesso hanno aiutato i concorrenti a raggiungere i primi sei posti nei campionati World Barista e Brewers Cup.

Il Fellows' Program è un'iniziativa di Inmaculada per rendere più efficiente la loro filiera e, allo stesso tempo, garantire ai coltivatori un reddito più prevedibile. Nell'ambito del programma, Inmaculada acquista ciliegie di caffè dai piccoli coltivatori delle zone circostanti le proprie aziende agricole, nella regione del Cauca, e le lavora nel proprio impianto di lavorazione a umido. Il Fellows Program solleva i piccoli coltivatori dall'onere della lavorazione e della vendita del loro caffè sul mercato mondiale. Allo stesso tempo, Inmaculada mette a frutto le conoscenze e l'esperienza accumulate per migliorare la qualità in tazza e il prezzo ottenuto per chilo.

Questo lotto in particolare è della varietà Castillo, lavorata con metodo natural e sottoposta a 262 ore di fermentazione anaerobica. In tazza aspettati note di frutta viola intensa e frutti rossi.