Colombia Huila Decaf

Historia del café
Cultivado en la hermosa región de Huila, Colombia, este café descafeinado de forma natural es jugoso, dulce y afrutado. Este lote concreto es una mezcla de campo totalmente lavada de cafés Caturra, Colombia y Castillo, procedentes de diez productores con pequeñas parcelas y fincas a 1500 m s. n. m., y se ha descafeinado de forma natural mediante el método E. A. o de caña de azúcar. Como hacemos con todos nuestros lotes de café de origen único descafeinado, hemos desarrollado el perfil de tueste para que este café esté delicioso sea cual sea el método de preparación. ¡Nos encanta tanto en café de filtro como por inmersión o como espresso descafeinado!

Sobre el método natural de descafeinado con caña de azúcar
El proceso con caña de azúcar o E.A. (acetato de etilo), también conocido como «método natural de descafeinado», se realiza en origen y comienza fermentando melaza derivada de la caña de azúcar para crear alcohol. Después, este alcohol se mezcla con ácido acético para formar acetato de etilo. En Colombia, donde se cultiva mucha caña de azúcar, este disolvente natural es una opción idónea para complementar la próspera industria cafetera del país. El E. A. se encuentra habitualmente en el vino, la cerveza, las frutas, las verduras y otros alimentos y bebidas.
Primero, se aplica vapor al café para abrir sus poros. A continuación, se añade E.A. mediante agua, que disuelve la cafeína de los granos verdes. Luego, se separa la cafeína y se filtra del tanque. Por último, se vuelve a aplicar vapor a los granos ya descafeinados para eliminar cualquier resto de E.A. antes de secarlos y enviarlos. Este método evita el calor o la presión excesivos, que pueden alterar radicalmente la estructura celular de un grano verde. Una desventaja de este proceso es que, al abrirse los poros del grano mediante vapor, el café tiende a envejecer más rápido (tanto tostado como verde) que nuestras ofertas habituales de origen único. Puede que lo notes en el aspecto «sudado» y más oscuro de los granos tostados.