Cold Brew Roast: Nicaragua Herrera

Tostado específicamente para preparar el Cold Brew perfecto.

Este es el blend de proceso lavado que usamos en la cafetería tanto para nuestro cold brew como para el nitro.

Obtenemos nuestro café de Nicaragua de la increíble familia Herrera. El clan está formado por Francisco, Rojer, Ronnie y Don Cesar. Experimentan y mejoran continuamente sus conocimientos y habilidades cafeteras. Empezaron a formarse en el mundo del café cuando heredaron su primera finca en 2006, pero tuvieron que esperar hasta 2012 para empezar a producir café. (La planta de café tarda entre 5 y 6 años en madurar). Stumptown les ayudó a formarse en el mundo del café. Tuvieron que volver a formar a muchos de sus recolectores para que recogieran las cerezas maduras en vez de hacerlo por volumen. Esto les llevó a participar en la competición Cup of Excellence. Mike Love se reunió con ellos como juez de la competición y así nació su colaboración. Desde entonces, la familia Herrera ha tenido que enfrentarse a la temida roya del café. Tuvieron que replantar algunos lotes porque las variedades que crecían allí no eran adecuadas para esa altitud. También han tenido que luchar contra los narcotraficantes que intentaban plantar sus cultivos a escondidas en la finca Herrera. La familia Herrera tiene dos fincas principales en Segovia: Quemada y Cascada. Se encuentran junto a la frontera entre Honduras y Nicaragua.

Tueste

Blend: Origen único
Variedad: Red Catuai, Caturra, Catimor
Proceso: Lavado
Altitud: 1.400-1.600 metros
Notas de cata: Brillante, chocolate con leche, cereza macerada