Cold Brew Roast: Nicaragua Herrera

Torréfié spécialement pour obtenir le parfait Cold Brew !

Il s’agit du blend lavé que nous utilisons dans notre boutique pour préparer notre cold brew et notre nitro.

Nous nous approvisionnons en café nicaraguayen auprès de l’extraordinaire famille Herrera. Le clan se compose de Francisco, Rojer, Ronnie et Don Cesar. Ils ne cessent d’expérimenter et d’approfondir leurs connaissances et leurs compétences en matière de café. Ils ont commencé à se former au café lorsqu’ils ont hérité de leur première ferme en 2006, mais ont dû attendre 2012 pour leur première production de café. (Le caféier met 5 à 6 ans à arriver à maturité.) Stumptown les a aidés à se former au café. Ils ont dû former à nouveau beaucoup de leurs cueilleurs afin qu’ils sélectionnent les cerises à maturité plutôt qu’en fonction du volume récolté. Cela les a conduits à participer au concours Cup of Excellence. Mike Love les a rencontrés dans le cadre du concours, où il faisait partie du jury, et un partenariat s’est formé sur-le-champ. Depuis, la famille Herrera a dû faire face à la redoutable rouille du caféier. Elle a dû replanter certaines parcelles, car les variétés cultivées étaient mal adaptées à cette altitude. Elle a également dû lutter contre des producteurs de coca qui tentaient de planter clandestinement leurs cultures sur le domaine Herrera. La famille Herrera possède deux fermes principales à Segovia : Quemada et Cascada. Elles se trouvent juste à côté de la frontière entre le Honduras et le Nicaragua.

Niveau de torréfaction

Blend : Origine unique
Variété : Red Catuai, Caturra, Catimor
Procédé : Lavé
Altitude : 1 400 mètres - 1 600 mètres
Notes de dégustation : Vif, chocolat au lait, cerise macérée