Cold Brew Roast: Nicaragua Herrera

Tostato appositamente per ottenere il Cold Brew perfetto!

Questa è la miscela lavata che usiamo in negozio sia per il nostro cold brew sia per il nitro.

Ci riforniamo del nostro caffè nicaraguense dalla straordinaria famiglia Herrera. Il clan è composto da Francisco, Rojer, Ronnie e Don Cesar. Sperimentano e migliorano continuamente le loro conoscenze e competenze sul caffè. Hanno iniziato a formarsi nel mondo del caffè quando nel 2006 hanno ereditato la loro prima finca, ma hanno dovuto aspettare fino al 2012 per la produzione di caffè. (La pianta del caffè impiega dai 5 ai 6 anni per maturare.) Stumptown li ha aiutati nella formazione sul caffè. Hanno dovuto riaddestrare molti dei loro raccoglitori, perché selezionassero le ciliegie mature anziché raccogliere in base al volume. Questo li ha portati a partecipare al concorso Cup of Excellence. Mike Love li ha incontrati durante il concorso, in veste di giudice, e da lì è nata una collaborazione. Da allora, la famiglia Herrera ha dovuto affrontare il temuto fungo della ruggine del caffè. Ha dovuto ripiantare alcuni appezzamenti a causa di varietà inadatte a quella quota. Ha anche dovuto lottare contro i coltivatori di cocaina che cercavano di piantare di nascosto le loro colture nella tenuta degli Herrera. La famiglia Herrera ha due tenute principali a Segovia: Quemada e Cascada. Si trovano proprio vicino al confine tra Honduras e Nicaragua.

Livello di tostatura

Miscela: monorigine
Varietà: Red Catuai, Caturra, Catimor
Processo: lavato
Altitudine: 1.400-1.600 metri
Note di degustazione: vivace, cioccolato al latte, ciliegia macerata