Caffè CONGO BLUE MOUNTAIN – specialty coffee

Puntuación en taza:87

Procedencia: terrenos volcánicos alrededor del lago Kivu

Productor: Coop.Amka Makeda, proyecto de sostenibilidad

Variedad: Arábica

Cultivar: Blue Mountain K3

Altitud:  1450-1850 m s. n. m.

Procesado: lavado, secado al sol y seleccionado a mano

Tueste: a llama directa, a una temperatura de entre 110° y 150°

Sabores: gran intensidad aromática con notas de chocolate, limón, bergamota, mora y pomelo

Cuerpo: medio y equilibrado

Acidez: agradable y vibrante

Las plantaciones están situadas alrededor del lago Kivu, en terrenos volcánicos ricos en materia orgánica, a una altitud de entre 1450 y 1850 metros sobre el nivel del mar, en un clima tropical templado. Este café es muy valioso porque procede de una zona roja, una tierra de conflictos; por tanto, representa un símbolo de resistencia de los agricultores que, pese a todo, siguen trabajando. Todo el café se recolecta a mano.

La cooperativa Amka produce un café especial Arábica Blue Mountain K3 (Kivu3), completamente lavado.

Importado con la ayuda de Makeda Green Coffee, creada en 2021 como un proyecto que sitúa la sostenibilidad y el comercio justo en el centro de su actividad.
El objetivo principal es promover el café de Kivu del Norte (Congo), una región asolada por décadas de guerras:
– Importar el mejor café de las cooperativas locales de Congo para apoyar la economía de la zona;
– favorecer la comercialización de café verde por parte de tostadores europeos interesados en un producto de calidad que ofrezca ventajas y precios justos a los pequeños y medianos productores directos;
– promover la calidad del cultivo y del procesado del café en las cooperativas, reinvirtiendo parte
de los beneficios de la empresa en equipamiento, formación y apoyo logístico;
– supervisar directamente todas las fases, desde Congo hasta la puerta de los tostadores. Trabajamos directamente con el agrónomo de la cooperativa, sin recurrir a ningún intermediario;

Este café forma parte de nuestro proyecto de selección Specialty