Brazil - Dark

Obtenemos este precioso café de especialidad de baja altitud directamente de Ana y su equipo en Mio Fazenda, Brasil. El comercio directo elimina a los intermediarios de la cadena de suministro, para que los agricultores reciban un precio mucho mejor por su cosecha. Así, la producción es más sostenible y pueden centrarse en sus principales habilidades: cultivar, procesar y producir un café excepcional.

En el tostador queríamos mostrar cómo los distintos perfiles de tueste pueden dar lugar a diferentes matices en taza. En nuestro otro tueste de este grano brasileño, un tueste medio resalta su dulzor natural. En cambio, este perfil alarga el tiempo de desarrollo y el tiempo total de tueste, para alcanzar una temperatura de descarga más alta y un acabado más oscuro. Esto carameliza aún más los azúcares naturales y da lugar a notas de cata que recuerdan más al chocolate con un 85 % o más de cacao. La acidez prácticamente ha desaparecido y deja un toque de frutos secos tostados al final de esta taza de cuerpo pleno y carácter profundo.

Como base para espresso, espera una sensación plena en boca y un perfil intenso y rico. Al añadir leche, se intensifica la riqueza de esta versión de nueva escuela del tueste oscuro de toda la vida.