Brazil - Dark

Aprovizionăm direct de la Ana și echipa ei de la Mio Fazenda din Brazilia această cafea de specialitate frumoasă, cultivată la altitudine joasă. Comerțul direct înseamnă eliminarea intermediarilor din lanțul de aprovizionare, astfel încât fermierii să primească un preț mult mai bun pentru recolta lor. Asta face cultivarea mai sustenabilă și le permite să se concentreze pe ceea ce știu să facă cel mai bine: să cultive, să proceseze și să producă o cafea remarcabilă.

La prăjitorie am vrut să arătăm cum pot profiluri diferite de prăjire să dea naștere unor experiențe diferite în ceașcă. Cealaltă prăjire a acestei cafele din Brazilia îi pune în valoare dulceața naturală, printr-o prăjire medie. În schimb, acest profil prelungește timpul de dezvoltare și durata totală a prăjirii, pentru a ajunge la o temperatură de descărcare mai ridicată și la un finisaj mai închis. Astfel, zaharurile naturale se caramelizează mai mult, iar notele de gust amintesc mai degrabă de ciocolata cu peste 85% cacao. Aciditatea aproape că s-a disipat, lăsând în urmă note de nuci prăjite, în finisajul acestei cafele corpolente și intense.  

Ca bază pentru espresso, așteaptă-te la o senzație plină în gură și la un profil profund și bogat. Laptele accentuează bogăția acestei interpretări moderne a prăjirii închise, în stil clasic.