Brazil - Dark

Pozyskujemy tę piękną kawę speciality uprawianą na niewielkiej wysokości bezpośrednio od Any i jej zespołu z Mio Fazenda w Brazylii. Direct Trade oznacza wyeliminowanie pośredników z łańcucha dostaw, dzięki czemu rolnicy otrzymują znacznie lepszą cenę za swoje plony. To sprawia, że uprawa jest bardziej zrównoważona, a oni mogą skupić się na tym, co robią najlepiej… uprawie, obróbce i produkcji znakomitej kawy.

W palarni chcieliśmy pokazać, jak różne profile palenia mogą wpływać na charakter kawy w filiżance. Nasza druga wersja palenia tych brazylijskich ziaren podkreśla ich naturalną słodycz dzięki średniemu stopniowi palenia. Dla kontrastu w tym profilu wydłużamy czas rozwoju i całkowity czas palenia, by osiągnąć wyższą temperaturę wysypu i ciemniejsze wykończenie. To dodatkowo karmelizuje naturalne cukry, dając nuty smakowe przywodzące na myśl czekoladę o zawartości ponad 85% kakao. Kwasy niemal całkowicie zanikają, pozostawiając na finiszu nuty prażonych orzechów w tej kawie o pełnym body i głębokim charakterze.  

Jako baza do espresso zapewnia pełne odczucie w ustach i głęboki, bogaty profil. Dodatek mleka podkreśla bogactwo tego nowoczesnego ujęcia klasycznego, ciemnego palenia.