Bob-o-link

Este espresso de origen único tiene notas de chocolate, caramelo y ciruelas dulces. El café procede de una colaboración a largo plazo con los agricultores del proyecto Bob-o-link en Brasil.

Invertimos 5 SEK por cada kilo que vendemos en el proyecto «For a healthy soil», junto con FAF Coffees.

Quienes pusieron en marcha Bob-o-link fueron la familia Croce, que desde 2001 dirige la finca Fazenda Ambiental Fortaleza. Desde entonces, han transformado la antigua finca familiar en un modelo de agricultura sostenible. Hoy, FAF Coffees incluye una red de agricultores, un centro de estudios sobre el café y una empresa exportadora que envía café a todo el mundo.

La familia se dio cuenta de que, aunque hicieran todo lo posible por mejorar el medioambiente de su entorno, el efecto sería muy pequeño si sus vecinos seguían como antes. Por eso decidieron intentar extender su filosofía a los productores de la zona. El ave Bob-o-link, cuyo sustento y cuyas rutas migratorias estaban amenazados por la deforestación y los monocultivos de soja y maíz, se convirtió en el símbolo de que había que hacer algo.

El resultado es «Bob-o-link Coffees», una red de productores con la ambición común de producir café de alta calidad en armonía con la naturaleza. Estas fincas están en la región montañosa de Mogiana (en los estados de São Paulo y Minas Gerais), a altitudes de entre 900 y 1400 metros sobre el nivel del mar, y cultivan variedades como Bourbon, Mundo Novo y Catuai. La mayoría son pequeñas fincas familiares situadas en lo alto de las montañas, un entorno perfecto para cultivar café. Después, las cerezas de café se recogen a mano de forma selectiva y se secan en terrazas junto a sus casas.

El cultivo sostenible del café implica, entre otras cosas, excluir todo tipo de sustancias peligrosas para el medioambiente, crear «corredores verdes» para la fauna y conservar todas las fuentes de agua de la zona. También cultivan más tipos de plantas, como plátanos, aguacates, mangos y fruta de la pasión, para crear un ciclo natural y una fauna rica junto con el bosque de los alrededores, que ya de por sí es frondoso. Esto beneficia a los animales y también crea un ecosistema que reduce de forma natural la necesidad de proteger los cafetos.

FAF ayuda a los productores con formación en técnicas de recolección, poda y secado, y también les ofrece apoyo financiero cuando lo necesitan. La red crece cada año, a medida que más productores descubren las ventajas de este trabajo: tanto para la naturaleza como porque reciben un mejor pago por su café, lo que también da estabilidad a sus familias.

El café llega directamente a nuestra tostadora en Länna, sin intermediarios, y después lo tostamos con cuidado. Los amantes del café con experiencia encontrarán notas de chocolate, tofe y ciruelas dulces. Los demás disfrutarán de una taza de espresso muy dulce y sabrosa, con o sin leche.

En J&N compramos café a la familia Croce desde 2010, y la relación que tenemos con Marcos, Filipe y Silvia encaja a la perfección con nuestra filosofía de compra. Por eso no es casualidad que hayamos elegido lanzar este espresso de edición limitada con el sello Direct Trade en la parte delantera. Lee más sobre Direct Trade aquí.

INFORMACIÓN DEL CAFÉ

Origen: Brasil
Región: São Paulo
Productor: FAF Coffees
Finca: productores de Bob-o-link en Serra do Cigano
Altitud: 1100-1300 m s. n. m.
Variedad: Red Catuai, Mundo Novo, Bourbon
Proceso: natural

Notas de cata: chocolate, caramelo, ciruelas dulces

Método de preparación: Lo hemos tostado para espresso, pero a mucha gente también le parece increíble como café de filtro. ¡Pruébalo!

Contenido: 100 % café