Bob-o-link

Ce café espresso de terroir dévoile des notes de chocolat, de caramel et de prunes sucrées. Il provient d’un partenariat de longue date avec les agriculteurs du projet Bob-o-link au Brésil.

Nous investissons 5 SEK par kilo vendu dans le projet « For a healthy soil », avec FAF Coffees.

À l’origine de Bob-o-link se trouve la famille Croce, qui exploite depuis 2001 la ferme Fazenda Ambiental Fortaleza. Elle a depuis transformé l’ancienne ferme familiale en un modèle de pratiques agricoles durables. FAF Coffees regroupe aujourd’hui un réseau d’agriculteurs, un centre d’études sur le café et une entreprise d’exportation qui expédie du café dans le monde entier.

La famille s’est rendu compte que, même en faisant tout son possible pour améliorer l’environnement alentour, ses efforts auraient très peu d’effet si ses voisins continuaient comme avant. Elle a donc décidé d’essayer de transmettre sa philosophie aux producteurs de la région. L’oiseau Bob-o-link, dont les moyens de subsistance et les voies migratoires étaient menacés par la déforestation et les monocultures de soja et de maïs, est devenu le symbole de la nécessité d’agir.

Le résultat est « Bob-o-link Coffees », un réseau de producteurs qui ont tous pour ambition de produire du café de grande qualité en harmonie avec la nature. Ces fermes sont situées dans la région montagneuse de Mogiana (États de São Paulo et de Minas Gerais), à des altitudes allant de 900 à 1 400 mètres, et cultivent des variétés telles que Bourbon, Mundo Novo et Catuai. La plupart sont de petites exploitations familiales situées au sommet des montagnes, dans un environnement idéal pour la culture du café ! Les cerises sont ensuite cueillies à la main de manière sélective et séchées sur des terrasses près des maisons.

La culture durable du café consiste notamment à exclure toutes les substances dangereuses pour l’environnement, à créer des « corridors verts » pour la faune et à préserver toutes les sources d’eau de la région. Les producteurs cultivent également d’autres plantes, notamment des bananiers, des avocatiers, des manguiers et des fruits de la passion, afin de favoriser, avec la forêt environnante déjà riche, un cycle naturel et une faune diversifiée. Cela protège les animaux, mais crée aussi un écosystème qui réduit naturellement le besoin de protéger les caféiers.

FAF accompagne les producteurs en les formant aux techniques de récolte, de taille et de séchage, et leur apporte aussi une aide financière si nécessaire. Le réseau s’agrandit chaque année, à mesure que davantage de producteurs constatent les avantages de cette démarche, tant pour la nature que parce qu’ils sont mieux rémunérés pour leur café, ce qui assure également la pérennité des familles.

Le café arrive directement chez nous, à la brûlerie de Länna, sans intermédiaire, puis il est torréfié avec soin. Les amateurs de café expérimentés y trouveront des notes de chocolat, de caramel au beurre et de prunes sucrées. Tous les autres apprécieront une tasse d’espresso généreusement sucrée et savoureuse, avec ou sans lait.

Chez J&N, nous achetons du café à la famille Croce depuis 2010. La relation que nous entretenons avec Marcos, Filipe et Silvia correspond parfaitement à notre philosophie d’approvisionnement. Ce n’est donc pas un hasard si nous avons choisi de lancer cet espresso en édition limitée avec le label Direct Trade en façade. En savoir plus sur Direct Trade ici.

INFORMATIONS SUR LE CAFÉ

Origine : Brésil
Région :  São Paulo
Producteur :  FAF Coffees
Ferme : producteurs Bob-o-link de Serra do Cigano
Altitude :  1 100 à 1 300 m
Variétés :  Red Catuai, Mundo Novo, Bourbon
Procédé : naturel

Notes de dégustation :  chocolat, caramel, prunes sucrées

Préparation : nous l’avons torréfié pour l’espresso, mais beaucoup trouvent qu’il est aussi délicieux en café filtre ! Essayez par vous-même !

Contenu : 100 % café