Black Honey Vienna Roast

Variedad de café - Granos de arábica SLN 13 
Proceso poscosecha - Fermentación prolongada de 720 horas, arábicas Black Honey secadas al sol
Nivel de tueste - Tueste oscuro Vienna 
Región - Kalledevarapura Estate, Bababudangiri, Chikmagalur

Este café experimental se somete a un proceso de fermentación prolongada de 30 días en tanques de fermentación controlada, diseñado para llevar al límite el desarrollo de sabores y crear un perfil intensamente funky, con notas predominantes de vino.

Tras la fermentación, las cerezas se secan cuidadosamente al sol durante 10 días. Después, el café reposa y madura en verde durante más de 8 meses, lo que permite que sus sabores se intensifiquen y maduren de forma excepcional.

Tostado específicamente como un tueste oscuro Vienna, este café ofrece una taza intensa y decadente, con acidez reducida y un cuerpo rico y cremoso. Espera notas de chocolate negro, amargor de cacao, ron especiado, dulzor acaramelado y un persistente final especiado y ligeramente picante.

Nos recuerda a:
En grano - Amargor de cacao, ron especiado, pimientos caramelizados, acidez media, cuerpo intensoPrensa francesa - Anís estrellado, miel caramelizada, notas vínicas, acidez media, cuerpo intenso
Café de filtro - Cerezas muy maduras y uvas, un toque de coco, acidez media, cuerpo medio 
Mokapot / percolador - Notas vínicas, uvas negras, acidez media, cuerpo intenso Espresso -  Melocotón seco, bayas fermentadas, mantecoso, acidez media, cuerpo intenso Aeropress - Chocolate negro, sirope de arce, un toque de especias, acidez media, cuerpo intenso