Black Honey Vienna Roast

Koffievariëteit - SLN 13 Arabica-bonen 
Verwerking na de oogst - 720 uur verlengde fermentatie, black honey, in de zon gedroogde Arabica's
Brandingsniveau - Vienna dark roast 
Regio - Kalledevarapura Estate, Bababudangiri, Chikmagalur

Deze experimentele koffie ondergaat een verlengd fermentatieproces van 30 dagen in vaten met gecontroleerde fermentatie, ontworpen om de grenzen van smaakontwikkeling te verleggen en een intens funky profiel te creëren met uitgesproken wijntonen.

Na de fermentatie worden de koffiebessen zorgvuldig 10 dagen in de zon gedroogd, waarna ze rusten en meer dan 8 maanden als groene koffie rijpen. Zo kunnen de smaken zich verdiepen en prachtig ontwikkelen.

Deze koffie is speciaal gebrand als vienna dark roast en geeft een krachtige, decadente kop met minder aciditeit en een rijke, romige body. Verwacht smaaknoten van pure chocolade, bittere cacao, gekruide rum, gekaramelliseerde zoetheid en een lang aanhoudende peperige kruidigheid.

Het doet ons denken aan:
Hele bonen - Bittere cacao, gekruide rum, gekaramelliseerde pepers, gemiddelde aciditeit, volle bodyFrench press - Steranijs, gekaramelliseerde honing, wijnachtig, gemiddelde aciditeit, volle body
Pour-over - Overrijpe kersen en druiven, een vleugje kokos, gemiddelde aciditeit, gemiddelde body 
Mokapot / percolator - Wijnachtig, zwarte druiven, gemiddelde aciditeit, volle body Espresso -  Gedroogde perzik, gefermenteerde bessen, boterachtig, gemiddelde aciditeit, volle body Aeropress - Pure chocolade, ahornsiroop, een vleugje kruiden, gemiddelde aciditeit, volle body