Black Honey Vienna Roast

Varietà di caffè - Chicchi Arabica SLN 13 
Processo post-raccolta - 720 ore di fermentazione prolungata, Arabica Black Honey essiccato al sole
Livello di tostatura - Tostatura scura Vienna 
Regione - Kalledevarapura Estate, Bababudangiri, Chikmagalur

Questo caffè sperimentale viene sottoposto a un processo di fermentazione prolungata di 30 giorni in vasche di fermentazione a temperatura controllata, studiato per spingere oltre i confini dello sviluppo aromatico e creare un profilo intensamente funky, con spiccate note vinose.

Dopo la fermentazione, le ciliegie vengono essiccate con cura al sole per 10 giorni, poi lasciate riposare e invecchiare come caffè verde per oltre 8 mesi, così che gli aromi possano intensificarsi e maturare splendidamente.

Tostato appositamente con una tostatura scura Vienna, questo caffè offre una tazza decisa e decadente, con acidità ridotta e un corpo ricco e cremoso. Aspettati note di cioccolato fondente, cacao amaro, rum speziato, dolcezza caramellata e un persistente finale speziato e pepato.

Ci ricorda:
Chicchi interi - Cacao amaro, rum speziato, peperoni caramellati, acidità media, corpo pienoFrench press - Anice stellato, miele caramellato, note vinose, acidità media, corpo pieno
Pour-over - Ciliegie troppo mature e uva, un accenno di cocco, acidità media, corpo medio 
Moka / percolatore - Note vinose, uva nera, acidità media, corpo pieno Espresso -  Pesca essiccata, frutti di bosco fermentati, burroso, acidità media, corpo pieno Aeropress - Cioccolato fondente, sciroppo d'acero, un accenno di spezie, acidità media, corpo pieno