Black Honey Vienna Roast

Variété de café - grains Arabica SLN 13 
Procédé post-récolte - Fermentation prolongée de 720 heures, cafés Arabica Black Honey séchés au soleil
Degré de torréfaction - Torréfaction Vienna foncée 
Région - Kalledevarapura Estate, Bababudangiri, Chikmagalur

Ce café expérimental subit un processus de fermentation prolongée de 30 jours dans des cuves de fermentation contrôlée, conçu pour repousser les limites du développement des saveurs et créer un profil intensément funky, aux notes vineuses prononcées.

Après la fermentation, les cerises sont soigneusement séchées au soleil pendant 10 jours, puis laissées au repos et vieillies sous forme de café vert pendant plus de 8 mois, permettant aux saveurs de s'intensifier et de mûrir à merveille.

Torréfié spécialement en torréfaction Vienna foncée, ce café offre une tasse audacieuse et décadente, à l'acidité réduite et au corps riche et crémeux. Attendez-vous à des notes de chocolat noir, d'amers de cacao, de rhum épicé, de douceur caramélisée et à une finale persistante aux épices poivrées.

Il nous rappelle :
Grains entiers - Amers de cacao, rhum épicé, poivrons caramélisés, acidité moyenne, corps ampleFrench Press - Anis étoilé, miel caramélisé, notes vineuses, acidité moyenne, corps ample
Pour-over - Cerises et raisins très mûrs, pointe de noix de coco, acidité moyenne, corps moyen 
Moka / percolateur - Notes vineuses, raisins noirs, acidité moyenne, corps ample Espresso -  Pêche séchée, baies fermentées, notes beurrées, acidité moyenne, corps ample Aeropress - Chocolat noir, sirop d'érable, pointe d'épices, acidité moyenne, corps ample