Benito Sanchez

Notas de cata: frambuesa roja, limón Meyer, nueces pecanas, caramelo de arce
Grado de tueste: medio ligero (2,5/5)
País: Honduras
Ubicación: Las Delicias, El Paraíso
Variedad: Parainema
Proceso: Lavado
Productor: Benito Sanchez
Finca: El Higo
Socio importador: Semilla

Por segundo año, volvemos a incluir el café de Benito en nuestra carta.

Honduras suele pasar desapercibido como origen centroamericano. No ofrece los lotes de gran volumen de México o Guatemala, ni tiene la misma reputación por su calidad que Panamá o Costa Rica. Pero no te quepa duda: los cafés de Honduras son excepcionales.

Dar visibilidad a cafés como estos, de productores que históricamente han quedado excluidos del mercado de especialidad, es fundamental. Nuestro compromiso de apoyar a los pequeños productores a través de Semilla no deja de crecer.

Benito sabe mucho de cultivo de café. Lleva casi cinco décadas trabajando sus tierras. A pesar del aumento de los costes de producción y de la incertidumbre del sector cafetero mundial, Benito sigue comprometido con la gestión sostenible de su finca y con garantizar su bienestar, sobre todo ahora que sus ocho hijos ya son independientes.

Estas son algunas palabras de Benito Sanchez:

«Gracias por apoyar mi café. Después de tantos años cultivándolo, me alegra saber que llega a vuestras mesas. Espero que algún día podáis visitar mi finca y ver dónde empieza todo».

Durante los últimos 15 años, la implicación del Gobierno canadiense ha influido considerablemente en la democracia hondureña, a menudo creando condiciones favorables para las empresas canadienses a costa de las comunidades locales. Comprar café con conciencia es una forma pequeña, pero significativa, de contrarrestar esas dinámicas.