Benito Sanchez

Note de gust: zmeură roșie, lămâie Meyer, nuci pecan, caramel cu sirop de arțar
Grad de prăjire: mediu deschis (2.5/5)
Țară: Honduras
Locație: Las Delicias, El Paraíso
Varietate: Parainema
Procesare: washed
Fermier: Benito Sanchez
Fermă: El Higo
Partener de import: Semilla

Pentru al doilea an, avem cafeaua lui Benito în meniu.

Honduras trece adesea neobservată ca origine din America Centrală. Nu oferă loturile de volum mare din Mexic sau Guatemala și nici nu se bucură de aceeași reputație pentru calitate ca Panama sau Costa Rica. Dar să nu ai nicio îndoială: cafelele din Honduras sunt excepționale.

Este esențial să punem în lumină astfel de cafele, de la fermieri care, în trecut, nu aveau acces la piața de cafea de specialitate; angajamentul nostru de a sprijini micii producători prin Semilla nu face decât să crească.

Benito știe câte ceva despre cultivarea cafelei. Lucrează pământul de aproape 5 decenii. În ciuda creșterii costurilor de producție și a incertitudinii din sectorul mondial al cafelei, Benito rămâne dedicat administrării fermei sale în mod sustenabil și asigurării bunăstării sale, mai ales acum, când cei opt copii ai săi sunt independenți.

Iată câteva cuvinte de la Benito Sanchez:

„Îți mulțumesc că îmi susții cafeaua. După atâția ani de cultivare, e încurajator să știu că ajunge pe mesele voastre. Sper ca într-o zi să-mi poți vizita ferma și să vezi de unde începe totul.”

În ultimii 15 ani, implicarea guvernului canadian a influențat semnificativ democrația din Honduras, creând adesea condiții favorabile pentru corporațiile canadiene în detrimentul comunităților locale. Alegerea conștientă a cafelei este un gest mic, dar important, prin care putem contracara aceste dinamici.