Benito Sanchez

Notes de dégustation : framboise rouge, citron Meyer, noix de pécan, caramel d’érable
Degré de torréfaction : moyennement clair (2,5/5)
Pays : Honduras
Lieu : Las Delicias, El Paraíso
Variété : Parainema
Procédé : lavé
Producteur : Benito Sanchez
Ferme : El Higo
Partenaire importateur : Semilla

Pour la deuxième année, nous accueillons le café de Benito à notre carte.

Le Honduras passe souvent sous les radars en tant que pays d’origine d’Amérique centrale. Il ne produit pas les lots en grand volume du Mexique ou du Guatemala et ne jouit pas de la même réputation en matière de qualité que le Panama ou le Costa Rica. Mais ne vous y trompez pas : les cafés du Honduras sont exceptionnels.

Mettre en valeur ces cafés, issus de producteurs historiquement exclus du marché du café de spécialité, est essentiel ; notre engagement à soutenir les petits producteurs par l’intermédiaire de Semilla ne cesse de grandir.

Benito connaît bien la culture du café. Il travaille ses terres depuis près de cinq décennies. Malgré la hausse des coûts de production et l’incertitude qui règne dans le secteur mondial du café, Benito reste déterminé à gérer sa ferme de manière durable et à assurer son bien-être, d’autant plus que ses huit enfants sont désormais indépendants.

Voici quelques mots de Benito Sanchez :

 « Merci de soutenir mon café. Après tant d’années de culture, savoir qu’il arrive sur vos tables me réchauffe le cœur. J’espère qu’un jour, vous pourrez visiter ma ferme et voir où tout commence. »

Au cours des 15 dernières années, l’implication du gouvernement canadien a fortement influencé la démocratie hondurienne, créant souvent des conditions favorables aux entreprises canadiennes au détriment des communautés locales. Choisir son café en toute conscience est une façon modeste, mais importante, de résister à ces dynamiques.