Banko Taratu - Ethiopia, Gedeb

BRILLANTE - TÉ NEGRO - CARAMELO DE LIMÓN

Variedades: 74110, 74112
Procesamiento: Lavado
Altitud: 2300 m s. n. m.
Cosechado: enero de 2026
Notas de cata: Brillante y floral, con notas de té negro y caramelo de limón

Banko Taratu es una estación de procesamiento cooperativa que presta servicio a unos 500 pequeños productores de la zona. Durante la temporada de cosecha, la estación rebosa de vida y actividad. Para gestionar la recepción y selección de las cerezas, así como el procesamiento y secado diarios, contratan a un equipo numeroso de 190 personas. La estación está a cargo de un equipo de hermanos, Seleshi y Degafe Beyene, que supervisan todos los aspectos, desde la recolección de las cerezas hasta el envío de los granos de café fermentados y secos en pergamino. A la impresionante altitud de 2300 metros sobre el nivel del mar, los cafetos tardan unos 9 meses en pasar de flores blancas a cerezas de un rojo intenso. El clima fresco permite que el café madure lentamente y desarrolle los azúcares y las proteínas necesarios para que resulte tan sabroso. Probamos este café a ciegas por primera vez, junto con unas 30 muestras etíopes más, y destacó de inmediato. Sus aromas brillantes y florales nos llamaron la atención, y sus notas limpias y delicadas de té negro y caramelo de limón nos animaron a trabajar con este café de Banko Taratu.

250 gramos de granos de café enteros, tostados para preparar café de filtro.