Banko Taratu - Ethiopia, Gedeb

BRILLANTE - TÈ NERO - CARAMELLA AL LIMONE

Varietà: 74110, 74112
Lavorazione: Washed
Altitudine: 2300 m s.l.m.
Raccolto: gennaio 2026
Note di degustazione: brillante e floreale, con note di tè nero e caramella al limone

Banko Taratu è una stazione di lavorazione cooperativa che serve circa 500 piccoli produttori della zona circostante. Durante la stagione del raccolto, la stazione è piena di vita e attività. Viene impiegato un numeroso team di 190 persone per gestire la ricezione e la selezione delle ciliegie, oltre alla lavorazione e all’essiccazione quotidiane. Il sito è gestito da una squadra di fratelli, Seleshi e Degafe Beyene, che supervisionano ogni fase, dalla raccolta delle ciliegie alla spedizione dei chicchi di caffè fermentati ed essiccati in pergamino. A 2300 metri sul livello del mare, i caffè impiegano circa 9 mesi per passare dai fiori bianchi alle ciliegie di un rosso intenso. Il clima fresco permette al caffè di maturare lentamente e sviluppare gli zuccheri e le proteine che lo rendono così gustoso. Abbiamo assaggiato alla cieca questo caffè insieme a circa 30 altri campioni etiopi e si è subito distinto. I suoi aromi brillanti e floreali hanno attirato la nostra attenzione e le note pulite e delicate di tè nero e caramella al limone ci hanno fatto cogliere al volo l’opportunità di lavorare con questo caffè di Banko Taratu.

250 grammi di chicchi di caffè interi, tostati per caffè filtro.