Banko Taratu - Ethiopia, Gedeb

ŻYWIOŁOWA - CZARNA HERBATA - CYTRYNOWY CUKIEREK

Odmiana: 74110, 74112
Obróbka: Washed
Wysokość uprawy: 2300 m n.p.m.
Zbiory: styczeń 2026
Nuty smakowe: Żywiołowa i kwiatowa, z nutami czarnej herbaty i cytrynowego cukierka

Banko Taratu to stacja obróbki należąca do spółdzielni, która współpracuje z około 500 drobnymi producentami z okolicy. W sezonie zbiorów stacja tętni życiem i pracą. Zatrudnia wtedy dużą, 190-osobową ekipę, która zajmuje się przyjmowaniem i sortowaniem wiśni kawowca oraz codzienną obróbką i suszeniem. Stacją zarządza zespół braci, Seleshi i Degafe Beyene, którzy nadzorują każdy etap — od zbioru wiśni po wysyłkę fermentowanych i suszonych ziaren kawy w pergaminie. Na zachwycającej wysokości 2300 m n.p.m. drzewa kawowca potrzebują około 9 miesięcy, by z białych kwiatów wyrosły na intensywnie czerwone wiśnie. Chłodny klimat pozwala owocom kawowca dojrzewać powoli i rozwijać cukry oraz białka, dzięki którym kawa jest tak smaczna. Najpierw degustowaliśmy tę kawę w ciemno, wśród około 30 innych próbek z Etiopii, i od razu się wyróżniła. Jej żywiołowy, kwiatowy aromat zwrócił naszą uwagę, a czyste i delikatne nuty czarnej herbaty i cytrynowego cukierka sprawiły, że z entuzjazmem podjęliśmy współpracę przy tej kawie z Banko Taratu.

250 gramów całych ziaren kawy, palonych z myślą o metodach przelewowych.