Banko Gotiti - Gotiti, Gedeb, Ethiopia - Natural Process - Grade 1

Fresa, piel de limón, rosa, hoja de frambuesa. Banko Gotiti - Gotiti, Gedeb, Etiopía - Grado 1. Una taza impresionante y maravillosamente delicada. En caliente, destacan las notas más melosas de fresa y fruta cocida. Al enfriarse, las complejidades empiezan a asentarse. Las notas más dulces se intensifican en la taza, aparecen los matices florales y la fresca esencia de piel de limón crea un bouquet de delicadezas que armonizan entre sí. Este café procede de pequeños productores de la zona de Banko Gotiti, parte del distrito de Gedeb, en el sur de la zona de Gedeo, de donde año tras año proceden algunos de los cafés naturales más complejos y aromáticos de Etiopía. Este lote en particular se somete a un proceso muy especial, que incluye una fermentación anaeróbica de 24 horas antes de secarse al sol en camas elevadas. El centro de Banko Gotiti emplea a 200 personas durante los meses de cosecha para gestionar la rotación y selección continuas de cerezas secadas al sol y pergamino, además de todas las operaciones de recepción, pago, seguridad e inventario. EDN, procesador y exportador independiente de café con centros de procesamiento en Guji, el sur de Yirgacheffe y Sidama, organiza este trabajo. Ser proveedor de EDN es mucho más que una relación comercial: adelantan la financiación a todos sus agricultores colaboradores y les ofrecen recursos educativos, comidas diarias y alojamiento al personal.