Banko Gotiti - Gotiti, Gedeb, Ethiopia - Natural Process - Grade 1

Aardbei, citroenschil, roos, frambozenblad Banko Gotiti - Gotiti, Gedeb, Ethiopië - Grade 1 Een verbluffend en prachtig delicaat kopje koffie. Als de koffie heet is, staan jamachtige tonen van aardbei en gekookt fruit centraal. Terwijl de koffie afkoelt, komen de complexe smaken langzaam tot hun recht. De zoetere tonen worden intenser, florale aroma’s komen naar voren en de frisse essentie van citroenschil vormt een harmonieus boeket van verfijnde smaken. Deze koffie is afkomstig van kleinschalige boeren in het Banko Gotiti-gebied, onderdeel van het district Gedeb in de zuidelijke Gedeo-zone, waar jaar na jaar enkele van de meest complexe en aromatische naturals van Ethiopië vandaan komen. Voor deze specifieke partij is een bijzonder proces gebruikt, met een anaerobe fermentatie van 24 uur, waarna de koffie in de zon op verhoogde bedden is gedroogd. De Banko Gotiti-locatie heeft tijdens de oogstmaanden 200 mensen in dienst voor het voortdurend keren en sorteren van zongedroogde koffiebessen en parchment, en voor alle andere werkzaamheden rond de ontvangst, betaling, beveiliging en voorraad. De organisatie is in handen van EDN, een onafhankelijke verwerker en exporteur van koffie met verwerkingslocaties in Guji, het zuiden van Yirgacheffe en Sidama. Verwerker zijn voor EDN is veel meer dan een zakelijke transactie: ze schieten al hun aangesloten boeren geld voor, bieden educatief materiaal, dagelijkse maaltijden en accommodatie aan hun medewerkers.