Banko Gotiti - Gotiti, Gedeb, Ethiopia - Natural Process - Grade 1

Fragola, scorza di limone, rosa, foglia di lampone. Banko Gotiti - Gotiti, Gedeb, Etiopia - Grado 1. Una tazza straordinaria e meravigliosamente delicata. Da caldo, le note più simili alla confettura di fragole e alla frutta cotta sono protagoniste. Man mano che si raffredda, le sue complessità iniziano a emergere. Le note più dolci si intensificano in tazza, compaiono i sentori floreali e la fresca essenza della scorza di limone crea un bouquet di delizie in perfetta armonia. Questo caffè proviene da piccoli produttori della zona di Banko Gotiti, nel distretto di Gedeb, nella parte meridionale della zona di Gedeo, da cui ogni anno provengono alcuni dei caffè naturali più complessi e aromatici dell’Etiopia. Questo lotto ha beneficiato di un processo speciale, che prevede una fermentazione anaerobica di 24 ore prima dell’essiccazione al sole su letti rialzati. Il sito di Banko Gotiti impiega 200 persone durante i mesi del raccolto per gestire la continua rotazione e selezione delle ciliegie essiccate al sole e del caffè pergamino, oltre a tutte le altre operazioni di ricezione, pagamento, sicurezza e gestione dell’inventario. Il progetto è coordinato da EDN, un’azienda indipendente di lavorazione ed esportazione del caffè, con centri di lavorazione a Guji, nel sud di Yirgacheffe e a Sidama. Collaborare con EDN come azienda di lavorazione va ben oltre una semplice transazione: anticipa i pagamenti a tutti i suoi agricoltori conferitori e offre risorse formative, pasti quotidiani e alloggio al personale.