Banko Gotiti - Gotiti, Gedeb, Ethiopia - Natural Process - Grade 1

Truskawka, skórka cytrynowa, róża, liść maliny Banko Gotiti – Gotiti, Gedeb, Etiopia – Grade 1 Oszałamiająca i subtelna filiżanka kawy. Gdy kawa jest gorąca, na pierwszy plan wysuwają się bardziej dżemowe nuty truskawki i owoców w kompotowym wydaniu. W miarę stygnięcia zaczyna ujawniać się złożoność smaku. Słodsze nuty nabierają intensywności, pojawiają się kwiatowe akcenty, a świeża esencja skórki cytrynowej dopełnia bukiet, w którym wszystkie elementy harmonijnie ze sobą współgrają. Ta kawa pochodzi od drobnych producentów z okolic Banko Gotiti, położonych w dystrykcie Gedeb w południowej części strefy Gedeo, skąd rok po roku pochodzą jedne z najbardziej złożonych i aromatycznych kaw obrabianych metodą naturalną w Etiopii. Ta konkretna partia została poddana wyjątkowej obróbce: 24-godzinnej fermentacji beztlenowej, a następnie suszeniu na słońcu na podwyższonych stołach. W sezonie zbiorów w punkcie Banko Gotiti pracuje 200 osób, które zajmują się regularnym obracaniem i sortowaniem suszonych na słońcu owoców kawowca oraz kawy w pergaminie, a także wszystkimi pozostałymi zadaniami związanymi z przyjmowaniem kawy, płatnościami, bezpieczeństwem i ewidencją zapasów. Projekt organizuje EDN, niezależny podmiot zajmujący się obróbką i eksportem kawy, prowadzący punkty obróbki w Guji, południowym Yirgacheffe i Sidama. Współpraca z EDN to znacznie więcej niż transakcja — firma zapewnia wszystkim współpracującym producentom finansowanie przed zbiorami, materiały edukacyjne oraz codzienne posiłki i zakwaterowanie dla pracowników.