Banko Gotiti - Gotiti, Gedeb, Ethiopia - Natural Process - Grade 1

Căpșuni, coajă de lămâie, trandafir, frunze de zmeur Banko Gotiti - Gotiti, Gedeb, Ethiopia - Gradul 1 O cafea uimitoare, cu o delicatețe aparte. Cât timp este fierbinte, notele mai intense de căpșuni și fructe gătite sunt în prim-plan. Pe măsură ce se răcește, complexitatea începe să se așeze. Notele mai dulci se intensifică în ceașcă, apar note florale, iar esența proaspătă a cojii de lămâie creează un buchet de delicii care se îmbină armonios. Această cafea provine de la micii fermieri din zona Banko Gotiti, parte a districtului Gedeb din sudul Zonei Gedeo, de unde provin an de an unele dintre cele mai complexe și aromate cafele naturale din Ethiopia. Acest lot special trece printr-un proces aparte, care presupune o fermentare anaerobă de 24 de ore înainte de uscarea la soare, pe paturi supraînălțate. Punctul de procesare Banko Gotiti angajează 200 de persoane în timpul lunilor de recoltare, pentru a se ocupa de întoarcerea și sortarea continuă a cireșelor uscate la soare și a pergamentului, precum și de toate celelalte operațiuni de recepție, plată, securitate și inventar. Procesarea este organizată de EDN, un procesator și exportator independent de cafea, cu puncte de procesare în Guji, sudul Yirgacheffe și Sidama. Pentru EDN, rolul de procesator înseamnă mult mai mult decât o simplă tranzacție: oferă finanțare în avans tuturor fermierilor colaboratori, resurse educaționale, mese zilnice și cazare pentru angajați.