Äthiopien Goro Organic - natural

Perfil en taza:
chocolate negro, melocotón, uva, frutos rojos, violeta, textura sedosa

Datos clave:
natural, 1900–2350 m
Variedad: 74110, 74112
Omni-roast, apto para espresso y filtro (y todo lo que hay entre medias)

Sobre el café:
Maravillosamente equilibrado y con el punto justo de frutalidad: ¡Felix ha encontrado otra vez un lote estupendo! Da igual si lo preparas como café de filtro o espresso: de algún modo, siempre hay demasiado poco en la taza. Aunque ese es el único inconveniente. El procesamiento en seco (natural processing) hace que este café ofrezca una estupenda combinación de notas de chocolate y fruta (con su correspondiente acidez frutal), un cuerpo medio y directamente sedoso, y un final redondo que se queda en la memoria durante mucho tiempo. Una apuesta segura para descubrir un nuevo café favorito, ¡no solo para quienes adoran los naturales de Etiopía!

Sobre el procesamiento:
Primero se seleccionaron y se flotaron las cerezas (las inmaduras flotan y se retiran). Después, se secaron un día a la sombra; a continuación, se extendieron sobre camas africanas elevadas, donde se secaron durante 20–30 días hasta alcanzar el nivel de humedad deseado.