Savaya coffee

Die Savaya-Geschichte

2015 wurde Tucson als erste Stadt der Vereinigten Staaten zur UNESCO-Weltstadt der Gastronomie ernannt. So erfuhr der Rest der Welt etwas, das wir Menschen aus Tucson schon lange wussten:

Auf charmant unaufdringliche Weise ist Tucson eine kleine Großstadt, die vor Kreativität, Kultur und einer Küche nur so überquillt, die es mit jeder anderen Gemeinschaft überall aufnehmen kann.

Als Standort des ältesten durchgehend bewirtschafteten Gebiets Nordamerikas ist Tucson ein lebendiges Labor, in dem Altes ständig mit Neuem verbunden wird – verwurzelte Tradition mit radikaler Innovation.

Es überrascht also nicht, dass Savaya Coffee Market die Old Pueblo sein Zuhause nennt. Savayas Geschichte war wie geschaffen für Tucson und Tucsons Geschichte für Savaya.

Komm in eine beliebige Savaya-Filiale, und du wirst bald einige Dinge hören, die diese Geschichte erzählen.

„Schmecke Kaffee zum ersten Mal“

Ein mutiges Versprechen – du hast noch nie Kaffee wie den von Savaya getrunken. Es ist auch ein Mantra, das Herz und Seele eines Unternehmens beschreibt, dessen Wurzeln fast 500 Jahre Familiengeschichte umfassen und das sich in Tucson in lokalem Besitz befindet und vor Ort geführt wird.

Als kleiner Junge in Istanbul lernte Savaya-Inhaber Burc Maruflu von seiner Großmutter Neriman, einer versierten Kennerin der Kaffeekunst, alles über Kaffee. Ataturk, der „Vater der modernen türkischen Republik“, besuchte ihren Ort mehrfach und war jedes Mal beeindruckt von ihrer Kunst der Kaffeezubereitung. Er erzählte allen, sie brühe den besten Kaffee, den er je getrunken habe. Daraufhin nannte man sie „das Mädchen, das Ataturks Lieblingskaffee brühte“ – und bis heute trägt ihr Grabstein diesen Beinamen.

Kaffee liegt dieser Familie im Blut. Sein Ururururgroßvater handelte Mitte des 16. Jahrhunderts mit Kaffee und meisterte die Kunst des Röstens. Schließlich wurde er zum alleinigen Lieferanten von Sultan Solomon dem Prächtigen. Als Burc wegen der Arbeit seiner Frau im medizinischen Bereich nach Tucson zog, brachte er dieses Wissen und diese Erfahrung mit.

Und doch erleben Savayans auf beiden Seiten der Theke jeden Morgen, wenn die Türen von Savaya öffnen, Kaffee, als wäre es das erste Mal. Bohnen aus über 40 verschiedenen Anbaugebieten auf der ganzen Welt durchlaufen je nach Saison die Filialen. Innovative Brühmethoden und Verfahren werden ständig ausprobiert und perfektioniert. Verbring etwas Zeit in der Rösterei, und du wirst sehen, wie Menschen, die seit Jahrzehnten Kaffee verkosten, von einem Geschmack begeistert sind, den sie noch nie zuvor erlebt haben.

Von Anfang an war Savaya mit einigen der klügsten Köpfe der Kaffeewelt verbunden – von Forschung und Entwicklung bis hin zu Anbau und Röstung. Die Liebe zu einer reichen Geschichte geht einher mit dem tiefen Wunsch, immer wieder Neues zu schaffen.