Savaya coffee

Historia Savaya

W 2015 roku Tucson znalazło się na mapie jako pierwsze miasto w Stanach Zjednoczonych, które otrzymało tytuł Miasta Gastronomii UNESCO. W ten sposób reszta świata dowiedziała się o czymś, co my, mieszkańcy Tucson, wiemy od dawna:

Tucson, na swój uroczo subtelny sposób, jest małym-wielkim miastem, które aż kipi od kreatywności, kultury i kuchni dorównującej tej z każdej innej społeczności, w dowolnym miejscu.

Tucson, położone na terenie najstarszego nieprzerwanie uprawianego obszaru w Ameryce Północnej, jest żywym laboratorium, w którym nieustannie łączy się stare z nowym, zakorzenioną tradycję z radykalną innowacją.

Nic więc dziwnego, że Savaya Coffee Market nazywa Old Pueblo swoim domem. Historia Savaya powstała z myślą o Tucson, a historia Tucson — z myślą o Savaya.

Odwiedź dowolny lokal Savaya, a zaczniesz słyszeć kilka rzeczy, które opowiadają tę historię.

„Spróbuj kawy po raz pierwszy”

To śmiała obietnica — nigdy wcześniej nie piłeś kawy takiej jak ta od Savaya. To także motto, które oddaje serce i duszę firmy założonej w oparciu o niemal 500 lat rodzinnej historii, lokalnie prowadzonej w Tucson.

Jako młody chłopiec w Stambule właściciel Savaya, Burc Maruflu, uczył się o kawie od swojej babci Neriman, znawczyni i ekspertki w tej dziedzinie. Ataturk, nazywany „ojcem nowoczesnej republiki tureckiej”, wielokrotnie odwiedzał jej miejscowość i za każdym razem był pod wrażeniem jej umiejętności parzenia kawy. Powtarzał wszystkim, że pił najlepszą kawę w życiu. Nazywano ją potem „dziewczyną, która parzyła ulubioną kawę Ataturka”, a jej nagrobek do dziś nosi ten napis.

Kawa płynie w tej rodzinie w żyłach. Jego prapraprapradziadek handlował kawą i opanował sztukę palenia w połowie XVI wieku, zostając jedynym dostawcą sułtana Sulejmana Wspaniałego. Gdy Burc przeprowadził się do Tucson ze względu na pracę żony w zawodzie medycznym, przywiózł ze sobą tę wiedzę i doświadczenie.

A jednak każdego ranka, gdy otwierają się drzwi Savaya, Savayans po obu stronach baru odkrywają kawę tak, jakby próbowali jej po raz pierwszy. Przez lokale, w zależności od pory roku, przewijają się różne ziarna z ponad 40 regionów uprawy na całym świecie, a innowacyjne metody i sposoby parzenia są nieustannie testowane i udoskonalane. Spędź trochę czasu w palarni, a zobaczysz ludzi, którzy próbują kawy od dziesięcioleci, zdumionych smakiem, jakiego nigdy wcześniej nie poznali.

Od samego początku Savaya współpracuje z najwybitniejszymi osobami ze świata kawy — od badań i rozwoju po uprawę i palenie. Miłość do bogatej historii idzie tu w parze z głębokim pragnieniem nieustannego wprowadzania innowacji.